アイデア次第で様々な使い方の出来る「濃縮ペースト」ですが、いまいち使い方がわからないといった声が聞かれます…。
今回はあまりにも簡単過ぎるかもしれませんが、ペーストを使ったホイップクリームをご紹介します。
本当に初歩の初歩かもしませんが、「ペースト」はお菓子作りの幅を広げる素晴らしい材料です。

今回使用するのは、ホイップテースト抹茶ゴールドです。
ホイップテーストは、読んで字のごとくホイップクリーム用に開発された「濃縮ペースト」です。

ホイップテーストはクリームのみならず、ムースやゼリー等の冷菓、パウンドケーキ等の焼き菓子にもお使いいただける万能ペーストです。

生クリームにホイップテーストを入れ、通常の手順で生クリームを立てます。

標準的な配合は以下の通りです。
生クリーム85％
砂糖5％
ホイップテースト10％

砂糖とホイップテーストの配合は、お好みで調整可能です。

ふんわりと「つの」が立ったら、完成です。

抹茶の豊かな風味、香り、色彩を手軽に表現することが出来ます。

標準的な配合

生クリーム89％
砂糖6％
Jupe(ジュペ)シリーズ5％

砂糖、Jupe(ジュペ)の配合比はお好みで調整してください。

「えっ？手順はそれだけ？？」と思われた方が多いと思いますが、本当にそれだけなんです…。
フルーツやバニラ、コーヒーといった定番味覚から「さくら」「ヤキイモ」といった「和」な味覚まで…。
様々な味覚を味わいながら、色彩も簡単に楽しめる「濃縮ペースト」。

次回は冷菓（ムース・ゼリー等）に使用する際の手順をご紹介する予定です。