| 【1】 |
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【カラメルの作り方】
鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけ、カラメル色になったら火を止め、鍋底を水に付ける（そのままにしておくと、どんどん砂糖が焦げて苦くなってしまうので必ず水を張った入れ物を用意しておく
少し乱暴なやり方ですが後からお湯を入れて伸ばすやり方よりも、手軽で、火傷の心配が少ないやり方です。固くなりすぎてしまったら、少し水を足し、弱火でカラメルを伸ばしてあげてください。 |
| 【2】 |
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ボウルに卵を割りほぐし、練乳を入れ泡だて器でよく混ぜる。 |
| 【3】 |
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人肌の牛乳を入れて良く混ぜ、漉し網などで一度漉し、バニラエキストラクト40を入れる。 |
| 【4】 |
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カラメルを入れたココットに流し入れる。 |
| 【5】 |
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鍋にお湯を張り（ココットの上のほうまでくるように調節）、軽く沸騰した状態で8〜12分、火を止めて、5〜10分。
（この時ココットの底に布巾などを引くと火のとおりがさらに軟らかくなり、なめらかに。鍋のふたは閉める）
出来上がりの目安は、器を持って軽く揺らした時に、プリンの表面が均一に揺れること。
（真ん中だけ大きく揺れたり、明らかに水が揺れるようだったら時間を長くしする。
使用するお鍋やココットの種類によっても熱伝導が違ってくる。） |
| 【6】 |
冷蔵庫で冷やして完成です。 |
【注意点】
軟らかいタイプのプリンなので、ひっくり返すのは無理です。
プリン型ではなくココットを使うのは、ひっくり返さずにそのままいただける入れ物のほうが都合がいいという点と、金属の型よりも陶器の型のほうが火のとおりが軟らかいという点からです。 |
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