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主婦による主婦のためのレシピ集
主婦という顔を持ちながら、料理研究家として活躍中のさとうあつこさんに「主婦による主婦のため」のレシピを作成していただきます。
プロのパティシエとは違った「主婦」ならではの発想で、 とにかく手軽で簡単なお菓子のレシピを紹介していきます。
 
VOL.9 中華風アーモンドクッキー(杏仁酥風)
 
クッキーには欠かせないバターを使用しない中華風クッキー
クッキーには欠かせないバターを使用しないこの中華風クッキー。
となると、このクッキーを作る上で一番重要なのは、香りです。

そこで、業務用のアーモンドエッセンスを使用したところ
思った以上に「中華」っていう仕上がりになりました!

面白い風味のクッキーです。
ぜひ皆様もお試しください!!
 
■材料
 
薄力粉 90g
アーモンドパウダー 40g
ショートニング 60g
上白糖 60g
1/2個分
重曹 小さじ1/4
ベーキングパウダー 小さじ1/2
Dolceアーモンドエッセンスビター 適宜
ローストしたスライスアーモンド 適宜
 
■作り方
【下準備】
アーモンドパウダーと薄力粉とベーキングパウダーと重曹は、あわせてふるっておく。
【1】
中華風アーモンドクッキー作り方
ショートニングに砂糖をいれ、泡だて器でよくすり混ぜる。
【2】
中華風アーモンドクッキー作り方

【1】にときほぐした卵を少しずつ入れ、そのつどよく混ぜ合わせ、さらにDolceアーモンドエッセンスビターを数滴加え、混ぜ合わせる。
【3】
中華風アーモンドクッキー作り方

中華風アーモンドクッキー作り方
【2】に粉類を少しずつ入れ、練らないように、ゴムベラでさっくり混ぜ、ひとまとめにする。
【4】

中華風アーモンドクッキー作り方
20g前後(大きさは好みでよい)の球状にし、スタンプを押すように、ラップをまいたビンの底などで潰す。
【5】
中華風アーモンドクッキー作り方
スライスアーモンドを乗せ(上から少し押して、生地に埋め込むように)、170度のオーブンで15分くらい焼く。
 
さとう あつこ
【経歴】
2000.1〜2000.12 コルドンブルー デュプロマ 取得
料理研究家細野みどり先生へ師事
2002.9〜 料理教室「mon tablier」主宰
2004.9 服部学園調理師科 卒業 調理師免許取得

【現在の活動内容】
・料理教室「mon tablier」主宰
・毎日新聞 茨城県版 レシピコラム連載
・紅茶ハウス「ティーハウス・ローズマリー」へ洋菓子を納入

さとうあつこさんから一言
子供のいる主婦の友達から 「お菓子を作ってあげたいと思っても、手のかかる物は作れないし材料が多く書いてあると結局は作らないで終わる」と聞かされ、とにかくお菓子作りを楽しめる「手のかからない、材料も少ない」レシピを提供していきたいと思っています!

 
■商品案内
 
アーモンドエッセンスビター1kg
     
杏仁豆腐、アマンドプードル、プードル等に
アーモンドエッセンスビター
  生アーモンド(ビターアーモンド)の香気成分を凝縮させたエッセンス。
特に杏仁豆腐、アマンドプードル、プードル等に最適で当社売れ筋商品の一つ。
  内容量/1kg
 
価格 4.074円 数量
  税抜き価格3.880円
 
 
アーモンドエッセンスビター家庭用
     
杏仁豆腐と言ったら…、やっぱりこれでしょう!
アーモンドエッセンスビター
  生アーモンド(ビターアーモンド)の香気成分を凝縮させたエッセンス。
特に杏仁豆腐、アマンドプードル、プードル等に最適で当社売れ筋商品の一つ。
  内容量/30ml
 
価格 441円 数量
  税抜き価格420円
 
 
 
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