ベルギーワッフルには欠かすことの出来ないこのお砂糖“パールシュガー” 融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。 生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。 さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、食感も楽しむことができます。 ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンに使用でき、特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30％程度の混合も可能です。 C30は、直径3.2mm 〜 5.6mmです。
ベルギーワッフルには欠かすことの出来ないこのお砂糖“パールシュガー” 融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。 生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。 さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、食感も楽しむことができます。 ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンに使用でき、特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30％程度の混合も可能です。 C40は、直径6.0mm 〜 9.5mmです。
